自制香蜜酱加持的新味干锅龙虾，搭配邑天下酒堪称绝配，香麻中带甜润，酒的陈香衬得龙虾鲜感更突出，是值得尝试的秋冬硬菜组合。
食材准备
- 主料：鲜活小龙虾1000克
- 辅料：干辣椒段、花椒、姜蒜片、葱段、香菜段
- 调味：盐、料酒、生抽、蚝油、自制香蜜酱
自制香蜜酱配方
- 蜂蜜20克、甜面酱30克、豆瓣酱15克、冰糖10克、清水50毫升
- 做法：所有材料混合小火熬至浓稠，放凉备用
制作步骤
- 小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷洗净，加料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 起锅倒油，烧至六成热，放入小龙虾炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段、花椒，加入生抽、蚝油翻炒出香
- 放入炸好的小龙虾，加自制香蜜酱翻拌均匀，小火焖煮3分钟入味，最后撒葱段、香菜段
这道干锅龙虾的灵魂在于香蜜酱，甜润中和了干锅的燥感，虾壳酥脆带甜，虾肉鲜弹不腻。搭配邑天下酒时，酒的纯粮陈香能解掉虾的油感，还能凸显虾肉的鲜甜，不管是朋友小聚还是家庭宴客，都是拿得出手的硬菜。
#自制香蜜酱 #干锅龙虾做法 #邑天下酒 #秋冬硬菜