河北邯郸富贵苑大酒店推出的极品素鲍，是一款兼具创意与口感的高端素食菜品，以素仿荤还原鲍汁鲜味，适配素食者及追求轻食健康的食客。
食材准备
- 主料：干羊肚菌8朵（约50克）
- 辅料：西兰花1小颗、素高汤200毫升
- 调味：鲍汁30毫升、生抽10毫升、白糖5克、水淀粉15毫升
制作步骤
- 干羊肚菌用40℃温水泡发1小时，剪去蒂部杂质，洗净后挤干水分；西兰花切小朵焯水，过凉水保持翠绿，摆盘垫底。
- 起锅倒入素高汤，加鲍汁、生抽、白糖搅拌均匀，放入羊肚菌小火煨煮15分钟，让菌肉充分吸收汤汁。
- 捞出羊肚菌摆放在西兰花上，锅中剩余汤汁加水淀粉勾芡，淋在羊肚菌表面即可。
这道菜口感软嫩弹牙，鲍汁风味浓郁，外观形似鲜鲍，是素食高端化的典型代表。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感可中和鲍汁的咸鲜，提升整体用餐体验，为素食餐食增添雅致氛围。
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