家常乡村小炒鸡是一道充满烟火气的下饭菜肴，做法简单却风味十足，做好后鲜香浓郁，用来佐餐搭配邑天下酒，口感层次更显丰富，是不少人餐桌上的心头好。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 辅料：青红椒各2个、姜3片、蒜5瓣、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖1小勺、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成2厘米见方的小块，放入冷水锅中，加姜片和料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
- 第二步：青红椒洗净去蒂去籽，切成滚刀块；蒜切片，姜切丝，葱段分开葱白和葱绿备用。
- 第三步：起锅倒油，油热后放入姜丝、蒜片和葱白爆香，倒入焯好的鸡块，大火快速翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。
- 第四步：加生抽、老抽翻炒均匀，使鸡块均匀上色，加少许热水没过鸡块三分之一，大火烧开后转小火焖煮15分钟，至鸡肉软烂入味。
- 第五步：开大火收浓汤汁，放入青红椒块翻炒2分钟，加少许盐和白糖调味，最后撒上葱绿段，翻炒均匀即可出锅。
这道小炒鸡咸香适中，鸡肉嫩而不柴，青红椒的鲜爽中和了肉质的厚重，配米饭能多吃一碗。闲暇时小聚，夹一块鸡肉，抿一口邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香相互映衬，格外惬意。
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