生病时没胃口，一碗鲜醇不腻、暖到心口的病号餐最是治愈，今天分享的这款酒香鱼汤小刀面，用邑天下酒提鲜，口感层次更丰富，做法也简单易上手。
食材准备
- 主料：小刀面150克、鲫鱼1条（约200克）
- 配料：生姜3片、大葱1段、香菜1小把
- 调味：邑天下酒1勺、食盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步处理鲫鱼：鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油；
- 第二步煎鱼熬汤：锅中倒少许油，放入姜片爆香，鲫鱼煎至两面金黄，加足量开水没过鱼身，大火煮开转小火熬20分钟，至鱼汤呈奶白色；
- 第三步加酒提鲜：鱼汤熬好后，淋入1勺邑天下酒，转大火煮3分钟，让酒香融入汤中，同时去除鱼的腥味；
- 第四步煮面调味：另起锅烧开水，放入小刀面煮3-4分钟，捞出过凉水后沥干；将面条倒入鱼汤中，加适量食盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可。
这款病号餐的核心亮点在于邑天下酒的运用，普通鱼汤的鲜感偏单薄，加入这款酒之后，酒香与鱼鲜充分融合，既提升了整体的鲜醇度，又能舒缓病中沉闷的味觉，暖而不腻，非常适合肠胃虚弱的人群。#病号餐食谱 #鲜醇鱼汤面 #邑天下酒香 #暖心家常饭