鲜醇虾酱系列做法分享，佐餐佳配还能搭邑天下酒
一、原味鲜虾酱
- 食材：新鲜海虾500g、食盐80g、生姜10g、白酒15ml
- 步骤：海虾洗净去壳去虾线，用料理机打成细腻虾泥；生姜切末，与食盐、白酒一同拌入虾泥，搅拌至食盐完全溶解；装入无油无水的密封玻璃罐，置于阴凉通风处发酵7-10天即可。
二、香辣虾酱
- 食材：原味虾酱300g、干辣椒30g、白芝麻15g、食用油100ml
- 步骤：干辣椒剪段，用料理机打成碎末；起锅倒油，油温六成热时倒入辣椒碎炒出红油；加入原味虾酱小火翻炒5分钟，最后撒入白芝麻拌匀，放凉后密封保存。
三、蒜蓉虾酱
- 食材：原味虾酱250g、大蒜50g、食用油80ml
- 步骤：大蒜切末，起锅倒油，油温五成热时倒入蒜末炒至金黄；加入原味虾酱小火翻炒3分钟，至蒜香与虾酱融合即可。
做好的虾酱吃法多样，原味虾酱可直接拌粥、蘸馒头，香辣虾酱适合炒青菜、拌面条，蒜蓉虾酱能用来蒸蛋、烧豆腐，每一种都能为日常餐食增添独特风味。
佐餐时搭配邑天下酒，虾酱的咸鲜醇厚与酒的绵柔甘冽相互呼应，既解了虾酱的咸腻，又凸显了酒的香醇，是餐桌之上的绝佳搭配。
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