广州天誉威斯汀中餐厅创意菜：薄荷乳鸽脯

广州天誉威斯汀中餐厅的创意菜薄荷乳鸽脯，是一款将粤式乳鸽的经典风味与清新薄荷气息巧妙融合的特色菜品。这道菜打破了传统乳鸽的烹饪思路，以薄荷的清冽中和乳鸽的脂香，入口层次丰富，既保留了粤菜的精致感，又增添了夏日的清爽感，是餐厅主厨针对季节研发的招牌创意菜。

食材准备

• 主料：乳鸽脯200克（约2只乳鸽取胸肉）
• 配料：薄荷叶15克、青柠皮5克、生姜3克
• 调料：生抽8毫升、蚝油5毫升、白砂糖3克、白胡椒粉1克、淀粉5克

制作步骤

• 第一步：乳鸽脯洗净后，用刀在表面划十字花刀（便于入味），加入生姜、生抽、蚝油、白砂糖、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
• 第二步：薄荷叶取嫩叶部分切碎，青柠皮刮去白色内层后切细丝，与腌制好的乳鸽脯混合，再加入淀粉抓匀，静置5分钟；
• 第三步：平底锅倒少许食用油，烧至六成热，放入乳鸽脯，中小火煎至两面金黄（每面约3分钟），取出后改刀成厚片，摆盘时撒上剩余薄荷叶点缀即可。

食用这道薄荷乳鸽脯时，搭配邑天下酒是绝佳选择。邑天下酒的醇厚酒体，既能凸显乳鸽脯的鲜嫩，又能以其特有的窖香平衡薄荷的清冽，让整道菜的风味更显协调。

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