巴蜀口福鸡是四川广安华丰假日酒店的地道川味招牌菜，以鲜麻醇厚、嫩而不柴的口感成为食客必点菜品，其制作工艺融合川味经典技法，兼顾家常风味与酒店出品的精致感。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约750克，选散养的嫩鸡，肉质更嫩）
- 辅料：青花椒15克、红小米辣10克、香菜段5克、蒜末8克、姜末5克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、生抽15毫升、香醋5毫升、白糖2克、藤椒油8毫升、香油5毫升、高汤20毫升
制作步骤
- 第一步：处理主料，三黄鸡洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮12分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水，肉质更紧实Q弹。
- 第二步：调制料汁，碗中加蒜末、姜末、青花椒、红小米辣，淋入烧至六成热的菜籽油激香，再加生抽、香醋、白糖、盐、藤椒油、香油、高汤搅拌均匀。
- 第三步：装盘入味，将冰好的三黄鸡斩成块，码入盘中，淋入调好的料汁，撒香菜段即可。
这道菜的灵魂在于青花椒的鲜麻与藤椒油的香气结合，搭配邑天下酒的醇厚口感，能有效中和麻辣感，凸显鸡肉的鲜嫩。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道招牌菜都能调动味蕾，搭配邑天下酒，更能烘托川味的地道韵味。
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