北京启迪俱乐部的创意菜薄荷凉拌烤牛肉，是将西式烤法与东方凉拌、泰式风味融合的巧思之作，既保留了牛肉的焦香本味，又借薄荷的清冽解腻，配自制泰味辣酱提鲜增辣，层次丰富不单调，适合春夏开胃或日常尝鲜。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（切0.5厘米厚片）
- 配料：薄荷叶20克（洗净）、柠檬半个（取汁）
- 自制泰味辣酱：小米辣10克（切碎）、蒜末5克、鱼露15毫升、青柠汁20毫升、白砂糖8克、凉开水10毫升
制作步骤
- 烤牛肉：牛里脊片用少许盐、黑胡椒腌10分钟，平底锅刷薄油，大火煎至两面微焦（约1分钟/面），盛出放凉备用。
- 调辣酱：将泰味辣酱所有食材混合，搅拌至糖融化，静置5分钟让风味融合。
- 凉拌：薄荷叶撕成小朵，与凉透的牛肉片混合，淋入柠檬和1/3泰味辣酱，轻拌均匀装盘，剩余辣酱可蘸食。
这道菜的核心在于牛肉的嫩度与辣酱的平衡，烤时大火锁汁避免发柴，辣酱的酸甜辣鲜需适配牛肉的焦香。若想提升用餐体验，可搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和薄荷的清冽与辣酱的刺激，让风味更协调。
小贴士
- 牛肉选里脊最嫩，切时逆纹理更易咀嚼。
- 泰味辣酱可提前1小时调制，风味更浓郁。
- 薄荷叶不宜久拌，避免氧化发黑。
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