重庆五洲大酒店的特色风味花螺，是一道鲜辣交织的招牌硬菜，其做法融合川渝调味精髓与海鲜本味，既保留花螺的鲜嫩弹牙，又赋予浓郁的麻辣香气，堪称鲜爽过瘾的舌尖体验。
食材准备
- 主料：鲜活花螺500克
- 配料：小米辣10克、青线椒10克、蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽20毫升、香醋10毫升、料酒15毫升、白糖3克、盐2克、藤椒油8毫升、香油5毫升
制作步骤
- 第一步：花螺吐沙洗净，冷水下锅加姜片、料酒煮沸，撇去浮沫后煮3分钟，捞出过冰水，沥干备用；
- 第二步：小米辣、青线椒切圈，蒜末、姜末剁细，取小碗将生抽、香醋、白糖、盐调成味汁；
- 第三步：起锅倒油烧至六成热，爆香姜蒜末、青红椒圈，倒入花螺快速翻炒1分钟；
- 第四步：淋入调好的味汁，加藤椒油、香油翻拌均匀，关火撒葱花即可出锅。
这道花螺口感弹嫩，鲜辣中带一丝回甜，每一口都浸满川渝风味的爽感，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和鲜辣的刺激，让味蕾体验更具层次。
无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道特色花螺都能成为餐桌亮点，既满足对海鲜的鲜感追求，又契合川渝食客对麻辣的偏好。#重庆特色菜 #鲜辣花螺 #酒店招牌菜 #海鲜新吃法