抚顺志友江湖香辣坊的烧椒茄子拌皮蛋，是桌桌必点的开胃凉菜，酸香鲜辣层次丰富，一口就能打开味蕾。
食材准备
- 主料：茄子200克，皮蛋2个
- 配料：青线椒50克，蒜末10克，葱花5克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，盐3克，香油5毫升
制作步骤
- 茄子洗净切条，水开后蒸8分钟至软，取出放凉后挤干多余水分；皮蛋去壳切瓣，码在茄子周围；青线椒烧至表皮焦黑，泡凉水后撕去外皮，切条铺在茄子上。
- 碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀调成料汁，浇在食材上，撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于烧椒的焦香与茄子的软嫩、皮蛋的弹糯完美融合，酸中带鲜、辣而不燥，是佐餐的绝佳选择。吃这道凉菜时，搭配邑天下酒，酒香醇厚不抢味，反而能中和辣感，让口感更协调。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点，做法简单却风味十足，值得一试。
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